在地人帶你看．INSIDE ITALY

為什麼會開始這個系列？

其實很簡單

因為小編覺得
很多人去義大利
看了很多景點
吃了很多餐廳
卻還是不知道
這裡的人，是怎麼生活的

旅行好像變成一種打卡、拍照、走行程

但有時候撇除掉行程
真正迷人的是，那些不會寫在旅遊書上的細節

用在地人的角度，分享一下
義大利，真正的樣子

👩🏻 在地人是誰
我是 Anne，在米蘭生活第 11 年
從學生到留下來工作，想用最貼近在地的視角，
帶你看見真正的義大利。

第一支影片 #01

＃料都去哪了？
義大利料理最強的技術
不是加很多料
而是把所有食材「消失」
把所有食材全部熬進醬裡
濃到只剩一個完整的味道
你看到的「簡單」，其實是極度複雜之後的結果
比例、平衡、融合，才是義大利料理的靈魂
因為你不能藏錯誤，不能靠配料撐場面
只能靠實力

第二支影片 #02 4/24 ON AIR

現在做的這一步，決定了整盤麵的命運
桌邊這一步不是表演
是把所有味道「黏在一起」的關鍵工序
這一步叫乳化（mantecatura）
不是攪拌，是讓油、水、起司變成一體
因為溫度、時間、手感
差 10 秒，口感就不一樣
這是廚師對料理堅持到極點的細緻

第三支影片 #03 COMING SOON...